Anssèma (Nizza)

Barbera d'Asti DOC Superiore

Vigneto

Superficie: ha 1,7

Vitigni: Barbera

Anno di impianto: 1960

Numero ceppi: 4000 ceppi per ettaro

Altitudine: 260 mt. s.l.m.

Esposizione: sud/sud-ovest

Giacitura: collinare

Terreno: calcareo tendente al sabbioso

Vinificazione

Produzione media per ha: 50 hl.
Raccolta delle uve a completa maturazione (1^a decade di ottobre).
Vinificazione con diraspapigiatura e macerazione con bucce per 8-10 giorni.
Temperatura di fermentazione controllata a 28-30°C.
Affinamento in piccole botti di rovere a fermentazione malolattica ultimata.

Giudizio organolettico

Rubino con riflessi granata.
Profumo di buona intesità, speziato con tostatura marcata.
In bocca, caldo, asciutto e persistente, con note di vaniglia e caffè.

Abbinamenti

Piatti importanti di carni rosse, arrosti, brasati e selvaggina; si sposa con formaggi grassi e stagionati.
Praticamente un vino da tutto pasto. Temperatura di servizio: 18° C.