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| Superficie: | ha 1,0 |
| Vitigni: | Barbera, Dolcetto e Cabernet Sauvignon |
| Anno di impianto: | 1960 |
| Numero ceppi: | da 3500 a 4000 ceppi per ettaro |
| Altitudine: | 260 mt. s.l.m. |
| Esposizione: | sud/sud-ovest |
| Giacitura: | collinare |
| Terreno: | calcareo |
VINIFICAZIONE
Il TRINUM, pur essendo un vino nuovo per Cascina Giovinale, è in realtà frutto di un'antica tradizione del Piemonte, dove i vini ottenuti da una mescolanza di uve diverse, i così detti UVAGGI, sono stati per molto tempo assai diffusi.
Per il TRINUM sono stati scelti tre vitigni, rigorosamente aziendali, le cui uve presentavano caratteristiche complementari, al fine di ottenere un vino di maggior complessità e gusto.
Senza dimenticare che, per gli antichi, "OMNE TRINUM EST PERFECTUM".
Le uve sono vinificate separatamente e i vini ottenuti vengono amalgamati dopo la fermentazione malolattica e affinati per circa un anno in piccole botti di legno.
I tempi e le temperature di fermentazione variano secondo la qualità delle uve e l'epoca di raccolta.
GIUDIZIO ORGANOLETTICO
Il TRINUM si presenta con un colore rosso rubino carico con bei riflessi viola.
Ha un profumo intenso, speziato con note tostate di caffè e cacao.
Al gusto è caldo, pieno e di grande persistenza.
ABBINAMENTI
Vino importante da abbinare a piatti importanti come la selvaggina, gli arrosti e i grandi formaggi.
